将水烧开后，将火关到最小，让水面平静不再翻滚，然后再把蛋打进去。另外也可以选择先把蛋打在一个装有凉水的碗里，等到锅里的水烧开后再将蛋慢慢倒进锅里。建议选择小而深的锅，尽量让蛋入锅后不与锅底接触，这样可以使蛋黄和蛋白包裹更紧实。当水面平静不再翻滚时加入蛋可以避免它被冲散。

怎样打荷包蛋才能不散

荷包蛋是一种常见的家常菜，制作方法主要有煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎，单面煎的荷包蛋较为嫩滑，双面煎的荷包蛋以香脆为主。

水煮荷包蛋是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成的，其特色是保持蛋黄圆形不散开，通常在煮面条、糖水点心等食物中会采用水煮荷包蛋的方式。

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