1. 首先，我们需要准备一些新鲜的跳跳蛙肉，并将其切成块状。然后，准备一些青椒、红椒、洋葱和姜蒜等辅料。

2. 接下来，将切好的跳跳蛙块用盐、料酒和生粉腌制一下，待用。把青椒、红椒和洋葱切成小块，姜蒜切成末备用。

3. 然后，在锅中热油，将腌制好的跳跳蛙块煎至金黄色，捞出备用。

4. 再将锅中的底油留少许，加入姜蒜炒香，然后把青椒、红椒和洋葱倒入锅中翻炒，加盐、胡椒粉和糖调味。

5. 最后，加入已煎好的跳跳蛙块，加入适量的辣椒、花椒和料酒，继续翻炒均匀即可出锅。

6. 食用时，可在跳跳蛙肉上撒上一些香菜和花生碎，更加美味。

7. 正宗香辣跳跳蛙是一道京城特色小吃，因其辣、鲜、爽的口感深受人们的喜爱。做法简单，食材易得，想要尝试的朋友们可以试一试哦！

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