1.做好黄鱼的首要条件，是选好新鲜、肉质细嫩、无腥味的黄鱼。新鲜的黄鱼外观呈现出明亮的银色光泽，鳞片紧密无缺，无异味，鱼身部位弹性好。

2.做黄鱼可以选择清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方法。其中以清蒸的方式最能突显黄鱼的天然鲜甜味道，同时也是将黄鱼中的营养和口感最好地保留下来的方法。可以在蒸鱼的过程中加入姜丝、葱丝、香菜等调料。

3.红烧黄鱼，需要将黄鱼切成适当大小，放入锅中爆炒至变色后加入生姜、葱等佐料，再加入料酒、酱油、白糖等调味料，用小火炖煮约15分钟即可。

4.黄鱼煎炸是最简单的方法，也能将鱼的鲜嫩口感得到保留。将黄鱼沾上适量的面粉，放入油中煎炸至金黄即可捞出。也可在鱼的肉质上涂上一层蛋液面糊，然后再沾上面粉煎炸，可以做出更脆口的黄鱼。

总的来说，做好黄鱼主要要选择新鲜的食材，并根据不同的口味选择不同的烹饪方法。