驴肉中含有大量的动物胶以及骨胶以及钙与硫等微量元素，这些物资进入人体之后可以进步人体各器官功效。也加速身材代谢，能让人们的疲劳感消散，可以起到快速规复体力的作用。此外平常多吃驴肉还能吸取大量钙质，能进步骨骼康健程度，可以淘汰多种骨关节疾病的产生。

安神养血也是驴肉的首要效用之一，它可以补益气血。也能滋阴壮阳，更能安神去烦，平常食用，可以补虚损，也能让气血不敷引起的心烦以及焦虚等症状消散。然而驴肉虽好，倒是一种发物，当人类有外伤时，是不宜食用驴肉的。

驴肉是一种可以防备三高的康健食材，这种食材中含有大量的不饱和脂肪酸。尤其是亚油酸以及亚麻酸的含量尤其高，它们能克制人体对于胆固醇的吸取，也能清算人体血液中的胆固醇，能让血管软化，从而也就淘汰了高血压以及高血脂的产生机率。